Was ist bei der Kombination von 

Bier und Käse zu beachten?

Bier und Käse ist eine Kombination, die man unbedingt probieren sollte.


Vielleicht ist die Art und Weise, wie wir über Bier denken - als frisches, durstlöschendes Getränk mit goldener Farbe - etwas begrenzt. Unsere Gewohnheit, immer eine Flasche Wein auf dem Tisch stehen zu haben, hilft auch nicht weiter. Das ist schade, aber du kannst es richtig machen, indem du anfängst, Bier (oder besser gesagt, Biere) zu deinen Mahlzeiten zu trinken. Hast du zum Beispiel schon einmal daran gedacht, einen hervorragend gereiften Ziegenkäse mit einem vollmundigen Trappist zu kombinieren? Oder ein weicher Kuhmilchkäse mit der berühmten Blondine aus Pilsen? Wenn du es noch nicht getan hast, empfehlen wir dir das dringend.



Was weißt du über Bier und Käse?

Die belgische Tradition bietet uns vollmundige Biere aus Opatija, bei denen der Alkoholgehalt im Allgemeinen hoch ist und die Komplexität und Weichheit nicht unbemerkt bleibt. Trinke dieses Bier am Ende einer Mahlzeit mit gereiftem Käse, mit Ziegen- als auch Schafskäse, vielleicht auch etwas Würzigem und Geschmackvollem. Ganz zu schweigen von Blauschimmelkäse: Davon wirst du auf jeden Fall mehr wollen.



Die angelsächsisch inspirierten Biere werden durch ein gutes Stück Getreide- oder durch einen halbgereiften Kuhmilchkäse ergänzt. Die bitteren Empfindungen englischer Biere müssen mit der Süße des Käses kontrastieren, aber die Komplexität ist der Schlüssel: Deshalb ist ein guter Parmigiano Reggiano oder Grana Padano Käse, der 24 Monate lang gereift ist, perfekt.



Die Königin des Bieres ist Pils, geboren in Pilsen, der historischen Stadt der Tschechischen Republik. Das ist das Bier, das alle "Blondinen", die im mediterranen Europa als Bier mit mäßigem Alkoholgehalt, nicht zu strukturiert, leicht bitter und damit ausgezeichnet für jede Mahlzeit produziert werden, grünes Licht gegeben hat. Es passt hervorragend zu weichen, cremigen Käsesorten, insbesondere zu Ziegenkäse. Die Süße und Komplexität der Käsesorten steht in einem guten Kontrast zur typischen Bitterkeit des Hopfens und der Kernstruktur des Bieres. 



Weiss-Biere, die Weizenbiere deutscher Tradition, passen hervorragend zu den feinsten, sehr jungen Weichkäse aus Kuhmilch.


Also, worauf wartest du noch?

Ein guter Krug Bier und ein leckeres Stück Käse sind immer eine gute Wahl. Und vergiss nicht den Trinkspruch, der, wenn man an die Engländer mit einem perfekten Bier in der Hand denkt, definitiv Prost ist.