Warum jetzt?
Mitte Juni neigt sich die Spargelsaison dem Ende zu.
Das heißt: der Spargel ist jetzt am günstigsten und vor allem ohne lange Transportwege zu bekommen.
Auch habe ich bemerkt dass im Gegensatz zu früher das Schälen viel einfacher ist- man braucht nur einen Kartoffelschäler und der Spargel ist bei weitem nicht mehr so faserig.
Ob es auch hier neue Sorten gibt die "benutzerfreundlich" sind?
Wenn vom Vortag einige Stangen im Kochwasser übrig sind, dann gibt es heute Spargelsuppe!
Rezept
Für ca. 1 l Suppe einen halben Becher Schlagsahne mit 5 gestrichenen Esslöffeln Stärkemehl klümpchenfrei anrühren. Dann in das heiße Spargelkochwasser einlaufen lassen und mit einem Schneebesen sofort verrühren.
Kurz aufkochen , mit frisch geriebener Muskatnuss, weißem Pfeffer , Salz und etwas Zucker abschmecken.
Die in Stückchen geschnittenen Spargelstangen wieder dazugeben und wer mag etwas Butter.
Mit frischem Schnittlauch und gerösteten Brotwürfeln ein leckeres und leichtes Essen.
Du brauchst:
- Einige Spargelstangen im Kochwasser
- Stärkemehl, Sahne
- Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuss