Kohlenhydrate: Die Qualität ist wichtig

Aufgrund unseres hektischen Alltags haben die meisten von uns einfach nicht die Zeit, sich über alles um uns herum gründlich zu informieren. Dies gilt insbesondere für die Ernährung. Wenn es um Kohlenhydrate geht, ist das Wichtigste, was Sie beachten sollten, die Art der Kohlenhydrate, die Sie essen möchten, da einige Quellen gesünder sind als andere. Die Menge an Kohlenhydraten - hoch oder niedrig - ist weniger wichtig als die Art.

Sind Eier schlecht für das Herz?

Eigelb enthält eine geringe Menge an Cholesterin (ca. 211 mg in einem großen Ei). Das bedeutet jedoch nicht, dass man auf Eier verzichten sollte, um das Herz gesund zu halten.

Amerikanische Forscher behaupten, dass gesunde Menschen problemlos ein Ei pro Tag essen können.

Darüber hinaus unterbricht der Körper die Cholesterinproduktion, wenn wir mehr Cholesterin konsumieren, als der Körper benötigt, um zu kompensieren. Transfette und gesättigte Fette sind im Vergleich dazu gesundheitsschädlicher, und ein großes Ei enthält 2 Gramm gesättigte Fette (10 Prozent der empfohlenen Tagesmenge) und keine Transfette.

Eine Studie mit 912 Probanden in den USA kam zu dem Schluss, dass Eier nichts mit der Erhöhung des Cholesterins im Blut oder mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu tun haben.

Man muss außerdem bedenken, dass es Menschen gibt, die keine Eier essen können, nämlich die Menschen, die allergisch sind. Die Eiallergie ist eine der häufigsten Allergien im Kindesalter. Obwohl Eiweiß und Eigelb einen hohen Proteinanteil enthalten, löst das Eiweiß mehr allergische Reaktionen aus als das Eigelb.

Mythos oder Wahrheit?

Wahrheit - Eier haben einen hohen Nährwert. Ein Ei enthält 6 g Eiweiß, gesättigte Fette, Cholin, Lutein, etc.

Wahrheit - Eier haben einen hohen Cholesterinspiegel. Ein großes Ei enthält 211 mg Cholesterin. Es ist jedoch eine kleine Menge im Vergleich zu Leber, Garnelen oder Fleisch.

Mythos - Das gesamte Cholesterin, das Sie konsumieren, erreicht die Blutbahn und wird in den Arterien gespeichert. Nur eine geringe Menge an Cholesterin gelangt in die Blutbahn. Transfette und gesättigte Fette sind die Hauptursachen für den Cholesterinspiegel im Blut.

Mythos - Eier verschlechtern Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Laut der größten Studie in diesem Bereich, die die Auswirkungen des Eikonsums auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersuchte, gibt es keine Verbindung zwischen den beiden.

Mythos - Ein rohes Ei enthält Antinährstoffe wie Ovoinhibitor (was die Wirkung von Trypsin beeinträchtigt und möglicherweise Verdauungsprobleme verursacht) und Avidin (das die Aufnahme von Vitamin B reduziert). Es wird empfohlen, Eier immer vollständig zu kochen und sie nicht roh zu verzehren.

Wahrheit

Eier enthalten viele verschiedene Proteine, vor allem Ovalbumin. Alle anderen Typen des Proteins sind damit verbunden, zum einen, weil es biologisch wertvoll ist (es wird nur wenig verarbeitet) und zum anderen, weil es ein hohes Volumen an Aminosäuren enthält, das der Körper benötigt. Das Eigelb enthält 21 Vitamine und etwa 40% des Eiweißes. Es enthält außerdem 6,29 g Protein, 27 mg Kalzium, 6 mg Magnesium, 96 mg Phosphor, 67 mg Kalium und 4,97 g Fett.

Machen Kohlenhydrate dick?

Wir nehmen zu, wenn wir zu viele Kalorien zu uns nehmen, aber wir müssen vorsichtig sein mit raffinierten Kohlenhydraten wie Weißbrot, Donuts oder Pasta. Wir sollten jedoch keine gesunden Kohlenhydrate wie Vollkorn, Bohnen, Obst und Gemüse aus unserer Diät entfernen. Auf diese Weise würden wir unseren Körper der gesündesten Energiequellen, der wichtigsten Nährstoffe und Ballaststoffe berauben.

 Nimmt man zu, wenn man nachts isst?

Viele von uns glauben, dass wir zunehmen, wenn wir spät in der Nacht ein Sandwich essen, weil der Körper viel mehr ungesunde Fette und Kohlenhydrate aufnimmt, als mitten am Tag.

"Kalorien sind Kalorien. Es spielt keine Rolle, wann sie konsumiert werden, es ist die Gesamtmenge, die zählt", sagt John Foreyt, ein Arzt und Direktor des Baylor College of Medicine Medical Research Center. Abgesehen von der Anzahl der verbrauchten Kalorien ist Bewegung wichtig, um eine Gewichtszunahme zu verhindern.