Knusprige Kartoffelpuffer machen gute Laune!
Das Beste aus Sophie`s Jahreszeitenküche
Außer etwas Zeit brauchst Du gar nicht viel:
- 1kg geschälte rohe Kartoffeln;
- 2 große Zwiebeln;
- 4 Eier;
- 1TL Salz, etwas Mehl;
- Fett zum Ausbacken;
Die Kartoffeln und Zwiebeln werden gerieben.
Man kann feiner oder grober reiben, je nachdem wie man es mag. Einfach ausprobieren.
In einer Schüssel wird der Kartoffelteig mit Eiern und Salz verrührt.
Da sich mit der Zeit etwas Flüssigkeit absetzt, kann man Mehl dazugeben, um wieder einen homogenen Teig zu erhalten.
Dann wird Fett in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzt und mit einem großen Löffel je 4 Puffer hineingegeben, flach drücken und wenden.
Das erfordert wie jede gute Arbeit etwas Erfahrung. Ist das Fett zu heiß, bräunen die Puffer zu schnell und bleiben innen roh. Ist es zu kühl, wird das Fett aufgesaugt und die Puffer bleiben weich und werden nicht knusprig.
Ich nehme entweder Rapsöl oder Butterschmalz, welches den feinsten Geschmack gibt. Butterschmalz ist das reine Fett der Milch, während Butter ca. 20% Wasser enthält und deshalb beim Erhitzen spritzt.
Mut für alle Küchenneulinge! Selbst kochen ist kreativ und macht Spaß.
Guten Appetit!
